台湾でしか食べれない？！ナイトマーケットと食べ歩きで人気のスイーツ~百變愛玉飲

台湾原産のオーギョーチ
台湾の特産品である愛玉(オーギョーチ)は、しっとりとしつつも弾力のある食感で、それは世界においても台湾でしか味わうことが出来ません！オーギョーチの栽培それは“愛玉蜂”の受粉の仕事のおかげで、台湾では今日の豊かなオーギョーチ産業が発展しています。愛玉蜂の生態系は人間の生態系より厳しいので、愛玉産業が盛んになればなるほど、自然形態も良くなり、それは次第に台湾の重要な経済価値の一つになってきています。

オーギョーチは台湾特有の品種で、世界中でも台湾でしか栽培できません！

台湾人観光客でも外国人観光客でも、台湾の古い町並みのいたるところで愛玉ゼリーを売る屋台を見かけることができます。屋台の店主が水の入った鍋を運び、その鍋の中で水の中で揉んだり転がしたりしているとすぐに美味しいオーギョーチが出来上がる。その出来上がったオーギョーチに、レモン砂糖水を少し加えた甘酸っぱくてさっぱりとした滑らかな舌触りは、夏の暑い日に喉の渇きを癒す最高のお供になります。

本物のオーギョーチと偽物の味は見た目も食感も雲泥の差、本物と偽物の見分け方

天然オーギョーチ：本物のオーギョーチをで揉むと、オーギョーチの種皮や花などや出てくるドロドロとした汁が凝縮されて固まるので、出来上がりは濁ったゼリーのようになり、それは加熱しても溶けることはなく、お湯に入れても溶けることはない。
人工オーギョーチ：ローカストビーンガムやカラギーナン等の食品添加物から作られていて、天然オーギョーチに比べると透き通って透明だが、熱を加えると溶ける。

東台灣限定の品種のオーギョーチ

台湾パイナップル：花蓮縣瑞穗鄉的富興社區は台湾最大のパイナップルの産地です。毎年７月から９月のパイナップルの収穫が盛んな季節になると、この辺りの景色は壮大な山々の景色に加え、境界が分からなくなるほどのパイナップル畑がどこまでも続きます。ここでとれるパイナップルは日本の皆さんがよく知っている台湾名物のパイナップルケーキにも欠かせません。

ハイビスカス（ローゼル）：台湾のハイビスカスの産地の9割は台東で収穫されます。甘酸っぱい口当たりで、しかも豊富なビタミンと栄養が含まれています。それだけではなく美容効果もあるとか、女性に人気のある飲み物です。

蜂蜜(台灣龍眼蜜)：世界三大蜂蜜の産地と言われている台湾地産の龍眼の蜂蜜，コクのある深い味。

バタフライピー：この夢のようなインスタ映えするドリンクの色を作るために重要なこのバタフライピーの花びらには、アントシアニンと抗酸化物質が豊富に含まれており、水に溶かすと青色になります。加える液体のpHもバタフライピーの花の水の色に影響し、酸性の飲み物に加えることで、上のドリンクの写真のように美しい紫色になる。